美國研究發現，有吃維他命的人體脂率比沒吃的還低，專家認為可能是因為沒吃維他命的人，會靠吃其他食物補充足夠的養分，才會變得更胖。維生素是人體吸收熱量和代謝不可或缺的元素，缺少其中任何一種都會影響抗體和淋巴球的數量，使人體免疫力下降，明確各類食物中維生素含量的多少，將有助於減肥者在減肥過程中正確選擇食物，有效補充維生素，避免那種“減肥連維生素都減了”的偏向。